Notre domaine viticole
Producteurs de champagne, découvrez l'histoire du domaine familial et la délicatesse de nos vins !
C’est dans le plus pur respect des traditions champenoises et dans l’attachement que nous portons à notre métier de vigneron, que nous avons souhaité prolonger l’histoire familiale de notre domaine viticole en Champagne-Ardenne.
C’est sous l’égide de nos arrière-grands-parents, grands-parents, et parents, en tout 8 générations, que nous sommes heureux de vous proposer aujourd’hui un vin de Champagne de qualité.
Le domaine R. Durdon & Fils a souhaité apporter à ses champagnes un gage de qualité, en adhérant prochainement aux Vignerons Indépendants. Suivez les actualités de notre domaine viticole en Champagne pour retrouver nos nouveautés et bénéficier de nos offres spéciales sur l’achat de champagne.
De la passion de la vigne naquit la viticulture raisonnée
De nos aïeux, nous avons appris l’importance d’une vigne bien soignée et entretenue. C’est en voulant suivre ce précepte que nous pratiquons depuis plusieurs années une viticulture raisonnée.
Toute l’année, nous apportons des soins particuliers à nos vignes, de la taille des mois d’hiver jusqu'à la vendange. Nous sommes particulièrement attentifs à la qualité du sol, à la pousse de la vigne, et à la maturation du raisin, gage d’un vin de qualité qui vous offrira, lors de sa dégustation, le reflet de notre terroir unique.
Les amateurs ne s'y sont pas trompés et recommandent nos produits ! Retrouvez leurs avis sur votre viticulteur de champagne R. Durdon & Fils !
Secrets de cave d'un producteur de champagne
Pour le producteur de champagne, tout commence le premier jour des vendanges : toutes les grappes arrivées à maturation sont cueillies à la main et amenées rapidement au pressoir familial :
Là, les différents cépages - Pinot noir, Meunier et Chardonnay - sont séparés, et le jus, aussi appelé "mout", commence alors à couler.
- Stocké en cuverie, il subit ensuite deux fermentations successives : la première alcoolique, et la seconde malo lactique, qui feront naître le vin.
- Vient ensuite le temps de l’assemblage, subtil mariage entre les différents cépages et les différents terroirs.
- Le vin n’a alors plus qu’à retrouver l’antre de la bouteille, où l’attendent sucre et levure. De cette alchimie parfaite naissent toute l'effervescence et sa subtilité aromatique du vin de Champagne, c’est la "prise de mousse".
- La bouteille s’endort alors pour plusieurs mois en cave (15 mois minimum). L’heure venue, elle est installée sur un pupitre, ou elle est tournée jour après jour, à la main, durant environ 3 semaines : c’est le remuage. Elle est alors dite "sur pointe", c'est-à-dire presque droite sur son goulot, la lie étant en son col.
- C’est le moment du dégorgement. Le dépôt est évacué et différents dosages de liqueur sont ajoutés pour obtenir le titre de Champagne Brut, Demi-sec et Sec.
Il ne reste plus qu’à revêtir chaque bouteille de son plus bel habillage, pour l’inviter à votre table, et vous offrir lors de sa dégustation un moment d’exception.
